Toucinho do Céu / Spek uit de Hemel

Het klooster snoep wordt gekenmerkt door zijn meestal samengesteld uit grote hoeveelheden suiker en eidooiers.
De oorsprong van het klooster snoep komt uit Portugal in de vijftiende eeuw.
De lijst van de desserts is uitgebreid en omvat alle regio's van Portugal. Er moet ook worden opgemerkt dat het maken van een bepaalde snoep kan per regio verschillen, en het klooster van herkomst.
Een van de beroemde snoepjes is de beroemde Toucinho do Céu, Spek uit de Hemel. Naam is afgeleid van vroegere tijden toen reuzel spek werd gebruikt bij het maken van dit gerecht.

Ingrediënten:

* 100 g amandelen
* 8 eierdooiers
* 200 g suiker
* 20 g boter
* Kaneel
* 1 / 2 kopje water
* poedersuiker om te versieren
* 1 eiwit

Bereiding:

Blancheer de amandelen en verwijder de huid hen.
Breng aan de kook water en suiker, koken tot een siroop niet te dik en niet te loopneus.
Voeg de amandelen en laat 5 minuten sudderen.
Dan klop het mengsel in de machine schudt en laat afkoelen.
Klop de eidooiers en voeg ze toe aan het mengsel vóór. Terug te brengen aan de kook onder voortdurend roeren tot het mengsel los komt van de wanden van de pan.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf en meng met de amandelroom.
Vet een ronde vorm met boter en bak het in een matige oven gedurende 30 tot 40 minuten.
Haal uit de pan, laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker of karamel en serveer.