De term frietjes verwijst naar het product van de voorbereiding voor het aardappelen in reepjes gesneden, zeer dunne stokken (patat), plakken of bladeren en vervolgens gebakken in plantaardige olie.
De werkelijke oorsprong van frietjes is tussen België, Frankrijk en Spanje.
De Belgische historicus Jo Gerard al sprake gebakken aardappelen zijn in 1681 in de Spaanse Nederland, vandaag in de regio van België.
In Frankrijk zijn er verslagen van de inkomsten uit het boek Les chips de la Cour soupers van Menon in 1758.
Er is ook de vordering van de schotel is gemaakt in Spanje, het eerste land ontvangt de aardappelen uit de Nieuwe Wereld. Volgens de curator van Frietmuseum Antwerpen, België, professor Paul Ilegems, St. Teresa D Avila zou hebben de eerste gebakken aardappelen, volgens de gewoonte van de gefrituurde gerechten uit de Mediterrane keuken.
Hoe kan ik frietjes maken?
Snijd de aardappelen in reepjes en leg ze in een kom met water, omdat ze worden gesneden. Deze procedure verwijdert overtollige zetmeel en te voorkomen dat de aardappelen uit van kleur veranderen. Vervolgens grondig droog met een papieren handdoek en bak ze in zeer hete olie. De bereiding van frieten bakken zijn ze twee keer: in de eerste plaats de aardappelen in de olie niet te warm (160 º C) en bak 5-6 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Dan bak de aardappelen weer in de hete olie (180 º C) gedurende 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal van het vuur, laat ze goed uitlekken en op papier handdoek om overtollige olie te verwijderen plaats.
Droog en knapperige frietjes
Er is een bepaalde methode van verhuur van de frietjes droog en knapperig zijn. De eerste, net kook ze gepeld 3 minuten (zal niet worden gekookt in volle). Snijd ze in reepjes, leg ze in een vorm van aluminium en bevriezen. Een uur later, zullen ze worden bevroren en u kunt ze gaat frituren. Ze eindigen het koken binnen en buiten zal krokant worden.
Oorsprong van de beroemde chips:
George Crum de uitvinder van de 's werelds meest beroemde snack, in 1853 in een resort in Saratoga Springs - New York, gevoed met een klant die vroeg om en keerde terug van hun frietjes herhaaldelijk klagen dat ze niet waren knapperig, zeer dik en zeer vet, George Crum besloten om Snijd de aardappelen heel dun en had kunnen bak ze in heet vet en vervolgens bedekken ze met zout en nagesynchroniseerde "Saratoga Chips".
De klant uiteindelijk voorbij het recept en snel "Saratoga Chips" werd een populair item op het resort en werd al snel elders bekend.
De chips zijn geproduceerd op industriële schaal voor binnenlandse consumptie, maar de vorm van opslag geen levensvatbaar product. Zij waren opgeslagen in vaten of blikken.
Het verhaal begon te veranderen in 1920 toen Laura Scudder de uitvinder van de luchtdichte zak, zodat hij langer kon blijven de chips vers.
Vandaag chips worden verpakt in plastic zakken of aluminium en hebben een enorme verscheidenheid aan smaken en is succesvol over de hele wereld.
Vitaminen: Rijk aan koolhydraten aardappelen zijn een grote bron van energie. Bevat mineralen, vitamine C, en in kleine hoeveelheden, vitamine B-complex
Goed voor: Een rauwe aardappel eindigt met een maag en darm ziekten. Wanneer rauwe en geraspte bestrijding van infecties, insectenbeten en huidirritaties. Plakjes rauwe aardappel over het voorhoofd helpen tegen hoofdpijn.
Bezienswaardigheden en tips: Acrylamide is een product dat kanker kan veroorzaken en werd gevonden in verschillende voedingsmiddelen. Het is gevormd aan het einde van bakken aardappelen en is gerelateerd aan de kleur van de frietjes. Een langdurige of braden bij hoge temperaturen zal resulteren in een donkere en aardappel met een hoge concentratie van acrylamide. Frietjes meer geel / duidelijk zijn gezonder dan de bruin / zwart.
Het is vermeldenswaard dat ondanks schijnbaar gezonder, chips en andere voedingsmiddelen ondergedompeld in de olie-verbruik moet worden gematigd vanwege de grote hoeveelheid vet en calorieën.
Opgeslagen aardappelknollen zijn helemaal niet dood weefsel.Integendeel, het belangrijkste onderdeel, het zetmeel geleidelijk gedeeltelijke en continu aan suiker in het donker behuizing. Dit proces stopt pas ademhaling in de koude aardappelen voor het ontbreken van de verwerking van suiker, die vervolgens zorgt voor een zoete aardappel.
Componenten van de aardappel:
Eiwit 1.8 tot 2.5Fat 0.08 tot 0.3Zetmeel (koolwaterstoffen) 10-22 Minerale stoffen 0.5 tot 1.5 Water 73 tot 79.7
Kaliumoxide (K2 O) 667
Gewoon zout (NaCI) 82
Natriumoxide (NA2 O) 27 Calciumoxide (CAO) 22 Magnesium (MgO) 59 Ijzeroxide 2.5 Fosforpentoxide (P2O5) 180 Zwaveltrioxide (SO3) 287 Chloor (CI) .50
Caroteen (provitaminaA) 80-120
Neurina (vitamine B i)40-100
Lactoflavina (vitamine B2) 0,5 tot 1 mg
Nicotinamide (PP factor) 15-30 mg Ascorbinezuur (vitamine C)
Adernina (B6) Fyllochinon (vitamine K)
De aardappel bevat albumine, die een maag-gebruik van 90%, die alleen wordt overtroffen door het kippenei heeft. De bedragen van solanine, een giftige stof, die normaal aanwezig zijn in aardappelen zijn volledig onschuldig.
Huis remedie:
De beste huis remedie om de pijn van gastritis is de rauwe aardappel.Gewoon fijn rooster een aardappel in een grote rasp, knijp de geraspte aardappelen, verwijder het sap dat eruit komt, zet een kopje en daarna drinken. Een andere optie is om te eten rauwe aardappelen.De aardappel is een uitstekende remedie voor gastritis, moet het sap worden genomen telkens als u pijn voelt in uw maag of 30 minuten vóór een maaltijd.
Ook gebruikt om hoofdpijn te verlichten - doe er een paar plakjes rauwe aardappel op het voorhoofd en laat een half uur.
Seuters is een aardappelgerecht waar 's-Gravendeel bekend om is.
De Nederlandse voedsel is over het algemeen thuis gedaan, met veel aardappelen. Een van de populairste gerechten is de stamppot, puree aardappelpuree met een groente die kan variëren. Naast fritjes (met mayonaise!) is erg populair.
Het is vrij gebruikelijk om hier in Portugal, in levensmiddelen winkels of supermarkten, de gedroogde vorm van chips verpakt in pakjes. Deze vorm van chips was erg populair in Portugal en friet type "Pala-Pala ', in verwijzing naar een van de eerste merken die deze commerciële manier in de markt aan te bieden. In het algemeen, dit product is te koop op de vorm van bladeren, of golven (golvend).
In Portugal, de gewoonte van het kopen van pre-en-klare chips, kwam na de inwerkingtreding van de Europese Unie, tien in 1990.
In Nederland is de aardappel is een belangrijk ingrediënt in de keuken als in Portugal, zijn er uitgebreide recepten gebruikt op een dagelijkse basis in Portugal en Nederland.
De Bacalhau a Bráz is een typisch Portugees gerecht zeer gewaardeerd en veel geconsumeerde in Portugal. Er wordt gezegd dat ontstond uit een herbergier in de Bairro Alto van zijn naam dat hij besloot om Bacalhau a Bráz mengen met roerei en gebakken aardappelen.
Ingrediënten
600 g kabeljauw
1 kg aardappelen
3 uien und.
2 teentjes knoflook
6 eieren.
2 dl olijfolie
peterselie q.b.
zout en peper q.b.
zwarte olijven q.b.
Voorbereiding
Pocheer de kabeljauw, te verwijderen zijn huid en botten. Plaats de kabeljauw in een doek en wrijf goed in de strijd. Schil de aardappelen en snijd ze in stro en bak ze in olie, uitlekken op absorberend papier en zet opzij.
Afzonderlijk, hak knoflook, gesneden uien in dunne halve maantjes en bak ze in olijfolie, ze te verwijderen met een spatel wanneer ze doorzichtig worden. In dezelfde olie bak de kabeljauw tot licht stijf. Dan goed mengen en haal van het vuur.
Klop de eieren op smaak met zout en peper en voeg ze toe aan de voorbereide. Probeer aan de kook brengen, onder voortdurend roeren met een spatel totdat de eieren stollen, maar zo zacht.
Serveer direct op een verwarmd bord, bestrooi met peterselie en garneer met olijven.
Sem comentários:
Enviar um comentário
U bent welkom voor een reactie!