الغرب, al Gharb, Algarve

De Algarve is de meest zuidelijke regio van het vasteland van Portugal.
Menselijke aanwezigheid in het zuiden van Portugal dateert uit het Neolithicum, en Paleolithicum, toen Europa en Afrika waren een unieke continentale lichaam. De aanwezigheid van megalitische stenen op het gebied van Vila do Bispo getuigt van deze aanwezigheid.
De erfenis van het verleden van de Algarve is verspreid over de regio en getuige zijn van de aanwezigheid van de vroege kolonisten en historische gebeurtenissen. Of de primitieve bewoners van monolithische monumenten, Romeinse ruïnes, moskeeën en Arabische forten, kan de expedities van de ontdekking van de Infante Dom Henrique Sagres of van de gevolgen van de aardbeving van 1755, te vinden in de Algarve.

De Romeinse ruïnes van Cerro da Vila en Milreu, de Arabische kasteel van Silves in de elfde eeuw en het kompas van de vijftiende eeuw van Infante Dom Henrique in Fort Sagre zijn slechts enkele voorbeelden van de rijkdom aan historische monumenten die u kunt vinden in deze regio.
De Algarve is een gebied van glooiende heuvels en rijke valleien die een oppervlakte van ongeveer 5412 vierkante kilometer, de uitbreiding net ten zuiden van de Taag-vallei naar de zuidelijke kust van het Iberisch schiereiland omvat.
De heuvels van de Algarve een verscheidenheid van verborgen schatten. Het standpunt van de FOIA, naar 902 m in de Serra de Monchique, is een uitstekende plek om de omliggende bergen te bewonderen. Wandelingen langs bergpaden brengt u door stroompjes, aardbei, dennen, eiken-en kastanjebomen, het bereiken van de schilderachtige kuuroord Monchique, waar hij een Romeinse archeologische site.
Er zijn slechts een honderdtal Iberische lynx in het wild op het Iberisch schiereiland. Schijnbaar is uitgestorven in Portugal, maar ook bevindt zich in de Serra de Monchique.

De maximum temperaturen in de Algarve schommelen tussen 25 ° C in de winter en 48 ° C in de zomer, met de temperatuur nooit valt meestal onder nul in de wintermaanden.
In de jaren 1960 de Algarve werd een zeer populaire bestemming voor toeristen, voornamelijk uit Groot-Brittannië. Het is sindsdien uitgegroeid tot een gemeenschappelijke bestemming voor Duitsers, Nederlanders en Ieren. Veel van deze toeristen zelf hun eigen woning in de regio. Er zijn Algarve op basis van Engels geschreven publicaties en kranten specifiek gericht aan deze gemeenschap.

Natuurliefhebbers, vooral vogelaars, zal zich in het paradijs aan de Algarve. Het natuurpark van Ria Formosa is 18 000 hectare van de beschutte wateren en die kunnen worden bezocht om de enorme verscheidenheid aan dieren die het estuarium bewoont waarderen.
De rust van de Serra de Monchique eeuwenlang onveranderd. De lucht blijft fris en zuiver en helder water nog steeds rechtstreeks voortvloeit uit de bovenloop van de kranen.
Gastronomie van de Algarve, het resultaat van seculiere kennis en traditionele praktijken en gewoonten die samengaan met de verbeelding in de dag-tot-dag leven van gezinnen in de regio van Monchique.

Uit eten in de Algarve is bijna een must met alle terrassen en de warme zomeravonden te bieden heerlijke verse visgerechten en lokale schaal-en schelpdieren.
Of gegrilde langzaam over houtskool of geserveerd in een verzegelde container koper genoemd cataplana, zijn voorbereiding technieken ontworpen om de natuurlijke smaak van de grondstof te behouden.

Het is gebaseerd op de traditionele worsten zoals gerookte worst, de worst, saus en worst, niet te vergeten de ham.
Onder de gerechten hoogtepunt de bekende aan de Monchique kool, bonen met kool, bonen met rijst, bonen met pasta, alle gekookte vlees van zwarte varkens, die gemakkelijk kan worden gevonden in de grote restaurants. Terwijl de tijd verstrijkt, de traditionele keuken blijft van generatie op generatie doorgeven zonder verlies.

Molotov Pudding

Ingrediënten:
Pudding:
6 eiwitten
6 eetlepels suiker
karamel

Room:
6 eidooiers
6 eetlepels suiker
1,5 centiliter water per eigeel

Bereiding:
Pudding:
Klop de eiwitten, voeg de suiker en tenslotte de karamel. Bak ca. 15m, in een ingevette met boter. Alleen verwijderen de pudding uit de oven na het volledig is afgekoeld.

Room:
Doe de suiker en het water aan de kook. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Voeg de eidooiers toe en roer krachtig. Om terug te gaan aan de kook tot het dik (onder voortdurend roeren).
De regionale snoep is zeer divers en in het bijzonder in de regio, zoals het geval is Cake Casserole / mei plaats op honing gebaseerde alleen in Monchique, op 1 mei. Opmerkelijk, ook de folares Pasen, Dom Rodrigo, pudding en honing donut die kunnen hun tijd gevonden worden in gebak.
Algarve, smaken van het veld vijg, johannesbrood, sinaasappel, druiven en nog veel meer ...

Erwten Portimonense

Ingrediënten:
...voor 4 personen

* 3 kg erwten
* 1 bosje peterselie
* 150 gr uien
* 1 dl olijfolie
* 100 gram spek
* 100 g worst vlees
* 4 eieren
* Zout
* Pepper

Bereiding:

Schil en was de erwten. Peel, ook de ui en snijd heel dun. De worst wordt gesneden ace wielen, nadat u het verwijderen van de huid.
Plaats een pan op het fornuis met olijfolie en reuzel. Gooi de ui, chorizo en peterselie. Laat de uien bruin.
Voeg de erwten en zet de bak gedurende enkele minuten. Dek af met water. Breng op smaak met zout en peper toe en kook, zorg ervoor dat de pan te dekken.
Verwijder de peterselie.
Ten slotte, breek de eieren en leg een voor een over de erwten, laat ze pocheren.

Tip: Als je niet krijgt nieuwe erwten, gebruik bevroren erwten of vertind.

Met een afgebakende wijnregio, typisch mediterraan klimaat, dat de traditionele rassen gebruikt voor de productie van kwaliteitswijnen met fruitige smaak, lage zuurgraad en de zon geeft een hoge mate, wijn en gedistilleerde dranken toe te voegen aan het koken tradities van de Algarve.
Het belang van de wijngaard in de Zuid-Portugese aanwezigheid dateert uit het Arabisch, een tijd waarin zij al hebben geteeld en geëxporteerd naar de smaakvolle vloeistof geproduceerd.
Vandaag, ze blijven produceren is van hoge kwaliteit wijn, genieten van de zuidelijke ligging en de bescherming door de bergen van Monchique barrière tegen de koude winden uit het noorden en de blootstelling in een amfitheater op het zuiden, waardoor het klimaat is perfect voor wijnstokken .

Likeuren zijn het resultaat van oude recepten die de geheimen van je voorbereiding te leren, niet te missen de beroemde cognac en verbinden kruidenplanten zoals pennyroyal, munt van de beek, venkel, venkel of sterfruit zo verschillend als sinaasappels, aardbeien en amandelen.