Arroz de polvo / Octopus Rijst

Aarde met uitzicht op de zee, de Algarve heeft op vis en zeevruchten kernelementen van uw keuken. De beste recepten van de regio van de ervaring van de vissers.
De octopus is een belangrijke aanwezigheid in de Algarve, de presentatie van bijvoorbeeld bonen, gebakken of gegrild. De octopus rijst is nog steeds de meest beroemde gerecht, met name de inkomsten uit Santa Luzia, Tavira.

Ingrediënten:
Ingrediënten voor 4 personen

* 1,6 kg van octopus
* 2 dl rode wijn
* 150 gram uien
* 1,5 dl olijfolie
* 2 teentjes knoflook
* 350 gram verse tomaten
* 1 groene paprika
* 320 gram rijst
* 1 bosje peterselie
* Chili
* Zout

Bereiding:

Reinig de octopus en goed spoelen van de huiden. Na het wassen, in kleine stukjes gesneden.
Pel de ui en knoflook en snijd ze. Verwijderen van de voeten en blancheer tomaten in kokend water voor deze. Vervolgens nemen ze op de huid en zaden. Snijd ze in kleine dobbelsteentjes. het reinigen van de zaadjes en snijd paprika, ook in kleine stukjes.
Plaats een pan op het fornuis met olijfolie, knoflook en ui. Gebakken.
Voeg de paprika en vervolgens tomaten. Voeg de inktvis toe en bak een paar minuten.
Zich bij hem wijn en een beetje water. Cook. Breng op smaak met zout en peper.
Als de octopus gaar is, giet de rijst, en bak 15 minuten. Bestrooi met gehakte peterselie.

Advies: Deze rijst, een keer gedaan, moet een beetje vloeistof zijn. De octopus voor het koken moet worden geslagen met een houten lepel, worden zachter en minder tijd om te koken te nemen.