Arroz Doce / Rijstpap

De rijstpap zoals wij die kennen heeft een Portugese oorsprong. Hij is genoemd vanwege rijst die had gezorgd voor de aanwezigheid van familiefeesten.
In de late middeleeuwen was er een sterke uitwisseling tussen de gerechten van het oosten en westen, met name op het Iberisch schiereiland. En dat de Arabieren de gewoonte van het koken van de rijst korrels in de melk had.

Ingrediënten:

* 250 gram rijst
* 7,5 dl melk
* 250 gr suiker
* 3 eidooiers
* citroenschil q.b.
* 1 stuk kaneelstokje
* Kaneel
* Zout q.b.

Bereiding:

Het duurt de melk aan de kook in een steelpan.
Als het begint te koken voeg de suiker,
rijst, zout, citroenschil en het kaneelstokje.
Zodra de rijst gaar is, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Klop de dooiers los, dan lid van de rijst, roer goed en het duurt om te koken de eidooiers.
Serveer op schalen of borden met kaneelpoeder.