Caracóis / Slakken

De naam slak komt van het Latijnse cochleolus.
Slakken zijn herbivoren, omdat ze eten voornamelijk groenten zoals kool, sla, vlezige vruchten zoals watermeloen, banaan en appel dieet rijk aan calcium.
Slakken zijn tweeslachtig en onvolledig dieren, dat wil zeggen elk heeft de twee geslachten, maar een partner nodig om copulatie en bemesting uit te voeren. Deze dieren worden beschouwd als delicatessen in Portugal en Frankrijk, verschijnen voornamelijk in de gerechten in de maanden zonder   "R ".
Dat een levensmiddel rijk aan calcium en meervoudig onverzadigde vetzuren, is het dieet gebaseerd op slakken aanbevolen in gevallen van rachitis en cholesterol vechter. Zijn hoge gehalte aan mineralen en ijzer zijn nuttig tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Hoe zijn arm in de lipiden, kan gebruikt worden door personen die lijden aan lever, aderverkalking en obesitas.

In de Middeleeuwen, het gekookt water werd het gebruikt  tegen keelpijn en bronchitis en bestrijding van ziekten van gastro-intestinal.

De slak, wetenschappelijk bekend als Helix Aspersa Muller, wordt grondig bestudeerd, omdat het een schuim, bekend in wetenschappelijke kringen als helicine, dat is van groot belang voor de mensheid.
Analyses uitgevoerd met Snail Slime bewezen dat zij een aantal natuurlijke eigenschappen, waaronder de volgende elementen bevat: allantoïne, eiwitten en vitaminen, natuurlijke antibioticum, collageen en elastine, glycol zuur.
Bestrijding van striae, brandwonden, vlekken in het algemeen, littekens,
insectenbeten, verzachtende, hydrateren, verzacht de droge huid, deze uitslag bij kinderen of volwassenen met incontinentie, kan helpen de huid te beschermen in dressings of colostomie frequente, grepen persoonlijk letsel door medicatie intramusculaire of intraveneuze injectie, reconstrueren beschadigde weefsels, met name het epitheel, het bevordert broncho dilator, in het maagslijmvlies kan optreden op de genezing van zweren en gastritis, is regenereren, heeft pijnstillende werking en verlicht de pijn en jeuk gelegen en versnelt de consolidatie van botbreuken.
Calcium is belangrijk bij osteoporose.

Hun vlees is van topkwaliteit, zeer smakelijk en zeer gebruikt in Europa en Azië.

Vergelijkende voedingswaarde * / 100 gr

* / 100 gr	Escargot	Koe	Kip	Vis	Oester
Lipiden	0,5 - 0,8	10 - 12	12	1,5	1,1
Calorieën	60 - 80	160 - 170	120	70	65
Eiwit	13 - 15	21 - 23	18 - 17	15	12
Water	70 - 85	72	70 - 72	81	82
Mineralen	1,5 - 2,0	0,9	0,8 - 1,0	0,25 - 0,29	-

  

 Caracóis à Portuguesa / Portugees Slakken 

Spoel de slakken in diverse wateren wrijven tegen elkaar totdat er geen vuil meer uit. Wassen alleen met water zonder zout of azijn, want het zal de smaak en het kookproces te wijzigen.

Ingrediënten:  

2 k slakken   

Zout en peper
1 worst of bacon strips
1 ui
4 teentjes knoflook
1 laurierblad
1 chili
1 dl olijfolie
1 takje verse oregano

Bereiding:

Zet slakken in een pot met veel koud water. De slak, wanneer het wordt gebracht om te koken, moeten de ingrediënten pas wanneer het water aan de kook komt, anders sterven zonder weg te laten. Na het koken van water te veranderen om schoner. Neem de afgedekte pan op het fornuis, en dus kook zachtjes pruttelen voor ongeveer 30 minuten. Voeg zout en peper, worst, ui en tenen knoflook, geschild en stukken, laurier, peper en olijfolie. Gooi het schuim, dat het oppervlak met een schuimspaan uit de pan zullen vormen. Ik heb net de oregano genomen na de slakken gekookt en uitschakelen van de warmte, waardoor ze niet donker of bitter. Na de tijd, giet het overtollige slakken en serveer besprenkeld met een beetje saus.
Ter verbetering van de smaak kan een citroenschil en een klein biertje bij het koken toe te voegen.

De slak had haar keuken geperfectioneerd door de Franse chef-koks voor de laatste 100 jaar, maar al eeuwenlang vereerd door de Grieken, Galliërs en Romeinen. Sommige deskundigen zeggen dat de fijnproevers uit de hele wereld zijn erg blij met de delicatesse, als verfijnde en delicate smaak. De creativiteit in de gerechten verder gaan dan de grenzen van de verbeelding, elke dag is er een nieuw recept en een nieuwe proeverij ceremonie.

Basisrecept van pre-bakken

1 kg van de slakken
2 liter water  

1 kopje witte wijn of wit bier
1 blokje van Bouillon of kip
Geraspte nootmuskaat

Gedroogde tijm 

1 hele ui, geschild  

1 teentje knoflook, gepelde 

Zwarte peper  

2 muntblaadjes  

1 bosje peterselie  

1 laurierblad  

1 / 2 theelepel mosterdpoeder  

Een lont van selderij 

Een reepje gember  

Na deze eerste koken, zal de slak klaar zijn om elk recept, met inbegrip van die hieronder gepresenteerd voor te bereiden.

Franse Slakken

40 slakken 

40 schelpen 

400 gram boter 

Melk  

1 theelepel suiker 

Zout en peper naar smaak
Maak een mengsel met gesmolten boter, suiker, zout en peper Doe een beetje van deze mengsel op de bodem van lege schelpen van slakken. Plaats een slak in elk reservoir, reeds gekookt en de resterende ruimte van het reservoir te vullen met een beetje meer. Breng het naar de map oven voor ongeveer tien minuten. Opmerking: slakken zet direct in kokend water, wijn of azijn en zout toe en kook tot ze zacht zijn, verwijder de schelpen en spoel.

Slakken Bourguignonne 

48 grote voorgekookt slakken  

450 g boter  

1 theelepel suiker 

Gehakte peterselie  

Peperpoeder, zout en andere kruiden naar smaak 

Paneermeel 

48 lege schelpen van slakken en schoon (kan worden keramiek) in een kom. Plaats 400 gram boter (de boter is te hard, licht verwarmen hen), voeg de suiker, zout, peterselie, peper en andere specerijen, mengen tot een gladde mengsel. Dan in elk van de lege schelpen, een aantal van deze mengsel, na een escargot, en sluit de mengsel met een ander deel van de boter. Dek af met broodkruim. Bak (conventionele) hot voor ongeveer 12 minuten, en serveer. Als u wilt, voeg de helft teentje knoflook geplet tot pulp en boter. Dit recept, berekend voor 6 personen, is een van de oudste en traditionele Franse keuken. 

Slakken van de Italiaanse Fashion 

2 dozijn rauwe slakken (vers)  

1 of 2 teentjes knoflook  

1 laurierblad   

2 tomaten  

1 middelgrote ui  

1 eetlepel olijfolie  

1 eetlepel bloem of maïzena 

Zout naar smaak

Kook de slakken gedurende ongeveer 40 minuten. Kneed de knoflook en ui, en met een houten lepel, meng de olie, samen met de slakken. Laat tinctuur voor ongeveer 15 minuten. Voeg de resterende kruiden, snijd de tomaten in zeer dunne plakjes. Breng het vuur te koken voor 15 tot 30 minuten. Bind de saus met bloem of maïzena opgelost in een beetje koud water. Serveer onmiddellijk.

 

Portugal

De oudste sporen van mens en beschaving zijn uit 8000 voor Christus. Kelten en Lusitaniers zijn de eerste belangrijke bewoners geweest voor Portugal. De Romeinen kwamen aan het begin van de tweede eeuw voor Christus in Portugal en bleven er meer dan 600 jaar. Aanvankelijk ontmoetten ze veel tegenstand, vooral van de zijde van de weerbare Lusitani. In 27 voor Christus verdeelde Augustus het Iberisch Schiereiland in drie provincies. Tarraconensis (oosten en noorden), Baetica (zuiden) en Lusitania (westen).De laatstgenoemde provincie viel niet helemaal samen met het grondgebied van het huidige Portugal. Sporen van de Romeinen zijn er nog in de vorm van wegen en bruggen en plaatsen als Evora en Conimbriga. Ook de Portugese taal stamt af van het Latijn.

De natuur heeft gegeven aan alle 850 km van de kust omringd door de Atlantische Oceaan van Portugal. Plaatsen van schoonheid en stranden moeilijk te beschrijven zo anders dat het het beste om te komen om ze te ontdekken. Ze zijn allemaal wit zand en het is onmogelijk om te tellen. Als u liever koelere wateren en de zee verkwikkende, kies dan de stranden van Minho, gematigde en gastvrije omgeving voor de goede lucht van de bergen en bossen. Gedurende de kust kunnen kiezen uit eindeloze stranden en beschutte baaien, goed voor romantiek. Er wordt ook beïnvloed door de kosmopolitische Lissabon, de hoofdstad van de zee en een wilde schoonheid van de kust van Alentejo. Van de stranden van de Algarve zouden al hebben gehoord. Het is in de kustdorp dat we kunnen weten beter, want daar houden wij de tradities van de visserij en de zee leven. Reserve om het plezier van de behandeling van jezelf goed mee: het is in Portugal, dat eet de beste vis ter wereld, die onze kust.

Op het Iberisch schiereiland nog steeds: Iberische lynx en de Iberische Wolf.

Serra da Estrela

De hoogste berg van Portugal. De Torre is van ver slechts herkenbaar door twee enorme bollen, overblijfselen van wat ooit een NAVO-radarstation was. Op de top (1991 m) staat een landmeetkundig markeringspunt, dat in 1802 werd gebouwd in opdracht van de regent en latere koning João VI. Om de magische grens van 2000 m te bereiken werd het bouwsel toen precies negen meter hoog.
Beroemd om zijn schapenkaas, walnoten likeur, de hond Serra da Estrela.

Ericeira

Ericeira kreeg de officiële titel toegewezen door World Surfing Reserves. Volgens de organisatie is de Portugese plaats een mekka voor surfers.

Óbidos

Een stad binnen de kasteelmuren...

Het oudste gedeelte van Óbidos, dat nog volledig ommuurd is, is in zijn geheel een belangrijke trekpleister. Het Kasteel (Castelo de Óbidos) uit de 12de eeuw bevindt zich in dit ommuurde stadsgedeelte. Heel typisch zijn de witgekalkte huizen, die bijna allemaal omlijnd zijn met blauwe, rode of gele strepen. In de straatjes is het zeer gezellig (en relatief fris in warme periodes). Vanop de omwalling heb je niet alleen een spectaculair zicht op de oude stad, maar ook op de omgeving.

Lissabon

Lissabon is een charmante wereldstad aan de Taag. 

Castelo de São Jorge

Het werd gebouwd door de Moren op de resten van een vesting uit de 5e eeuw toen Portugal werd bewoond door de Visigoten. De Moren werden tijdens de Reconquista (christelijke herovering) in 1147 verdreven door koning Afonso Henriques. Een adembenemend uitzicht over Lissabon, de rivier, Almada ...

Bairro Alto en Alfama

Een labyrint van steile bochtige straatjes, smalle stegen, bogen, poorten en trappen. De beste manier om de wijk te verkennen is een beetje rondstruinen, hier naar links, daar naar rechts.  U vindt dan ook overal bars, cafés en restaurants waar de fado ten gehore wordt gebracht. De meest authentieke fado hoort u in barretjes die moeilijk te vinden zijn. Vraag de lokale bevolking. De beroemdste fadozangeres was ongetwijfeld Amalia Rodrigues. Haar huis (Rua de São Bento 193) is een museum  met de prijzen die ze won, haar kleding, sieraden en brieven. Overal in het huis klinkt de stem van Amalia. Voor meer informatie over de oorsprong en ontwikkeling van de fadomuziek gaat u naar het Fadomuseum. De nacht begint rond 22 uur. Voor die tijd alle bars gesloten zijn.

Torre de Belém

De Torre de Bélem is een verdedigingstoren aan de Taag, gebouwd  tussen 1515 en 1521. Het is een schitterend voorbeeld van de zogeheten Manuelstijl.

Mosteiro dos Jerónimos

Het beste voorbeeld van de sierlijke Manuelstijl. Deze bouwstijl werd veel toegepast in Portugal en is genoemd naar koning Manuel I. Dit klooster werd in opdracht van deze koning gebouwd als dank voor de geslaagde ontdekkingsreis van Vasco da Gama naar India.

Ponte 25 de Abril

Deze stalen brug van 2,5 kilometer lang is ontworpen naar het voorbeeld van de Golden Gate Bridge in San Francisco. Welk vervoermiddel u ook gebruikt om over de brug te gaan – auto, bus of trein – u hebt altijd een spectaculair uitzicht. Zo ziet u de gigantische Christo Rei op de zuidelijke oever majestueus zijn armen openen naar de stad. Dit monument is geïnspireerd op het Christusbeeld in Rio de Janeiro en is ook een idee van ex-dictator Salazar.

Parque das Nações

In 1998 organiseerde Lissabon de Expo. Enkele attracties van die tentoonstelling zijn nog steeds te bezoeken in het Parque des Naçoes. Daarnaast is het een uitgaanscentrum met bars, restaurants, bioscopen en het grote Vasco da Gama winkelcentrum.

Ponte Vasco da Gama

De brug is maar liefst 17,185 km lang en is daarmee de langste brug van Europa.

Baixa Pombalina

Baixa ligt tussen Rossio en Praca do Comercio en vormt het levendige hart van Lissabon. Baixa vormt met haar vele voetgangersstraten een waar paradijs voor de doorgewinterde shopper. Het stadshart is dusdanig belangrijk dat het op de UNESCO Werelderfgoedlijst staat. Na de zware aardbeving in 1755, die een groot gedeelte van de middeleeuwse stad met de grond gelijk maakte, is het centrum geheel herbouwd en bestaat nu uit overzichtelijke straten en mooie pleinen. De wijk is weer opgebouwd door Marquês de Pombal en heeft daarom ook de bijnaam ‘Baixa Pombalina’.

Ten oosten van Baixa vind je het Kasteel van São Jorge en de Santa Maria Maior Kathedraal, gevestigd op één van de zeven heuvelen van Lissabon. In Baixa vind je drie drukke, maar mooie pleinen, namelijk Praça do Comércio, Rossio en Restauraodes. Een opvallend bouwerk is de Elevador de Santa Justa, een lift die rond 1900 in de neogotische stijl gebouwd is. De lift wordt gebruikt om de wijken Baixa en Bairro Alto met elkaar te verbinden.  

Rossio, Restauradores, Chiado, Hard Rock Café... 

Almada

Wat te zien: Cristo Rei (De hoogte van de sokkel is 82.60 meter. Het beeld daarbovenop is nog 28 meter. Dit beeld als uitzichttoren kan worden gebruikt), Costa da Caparica, Capuchos, Almada centrum en historische gebied, Cacilhas...
Op een kleine 20 minuten rijden vanaf Lissabon ligt de Costa da Caparica (Costa de Caparica) met 8 kilometer zandstrand. Hoe zuidelijker je langs de westkust van het eiland gaat, hoe rustiger en natuurlijker de stranden en kust worden. In de zomer loopt er een treintje langs de westkust en kun je op 20 plaatsen in- en uitstappen.

Alentejo

Moinho da asneira

De eigenaar is Nederlands en is een zeer mooie plek, goedkoop en het paradijs.

http://www.moinhodaasneira.com/

Costa Vicentina

Porto Covo, Zambujeira do mar, Odeceixe...

Maar de Alentejo heeft méér te bieden: tal van archeologische vondsten, zoals bij Évora,  Portalegre en Beja  herinneren aan de Romeinse en Moorse bezetting. Ruim opgezette paleizen in plaatsen als Vila Viçosa waren eens zomerresidenties

Tróia

Troia schiereiland is ongeveer 17 km lang en 1,5 km breed.

Algarve

De Algarve heeft 200 km. strand, prachtige rotsformaties en een pittoresk en kleurrijk achterland met karakteristieke dorpjes en levendige markten. 

Sagres

De Kaap Sint-Vincent vormt de zuidwestelijke punt van het vasteland van Europa. De 24 meter hoge en 150 jaar oude vuurtoren is de enige bebouwing in de wijde omgeving. Met een zichtwijdte van 90 km is dit één van de belangrijkste bakens langs de Atlantische kust. De vuurtoren is gebouwd op de ruïnes van een oud klooster. Enkele restanten zijn nog altijd zichtbaar.

Serra de Monchique

Monchique is een klein stadje aan de rand van de hoogste berg in de Algarve (902m). Monchique ligt aan de weg naar het hoogste punt van de Algarve, de Foia (902 m). Langs deze weg heeft u een prachtig uitzicht van Portimão tot Sagres. Het bergdorp Monchique staat bekend om de thermaalbaden van Caldas de Monchique. Deze warmwaterbaden bestaan al sinds de Romeinse tijd. Het zwavelhoudende zou een  geneesmiddel zijn voor reumatische aandoeningen. Ook de Portugese koning João II bracht het bad een bezoek in
de 15^e eeuw. Nog altijd is een bezoek aan Caldas de Monchique een bezoekje waard. Drink er in de schaduw een heerlijk glaasje vers Monchique-bronwater of laat je verwennen in het kuuroord.

Plaatsen die we bezoeken dit jaar 2012

Évora

Évora is een stad in het zuidoosten van Portugal, en is de hoofdstad van het gelijknamige district in de regio Alentejo. De Unesco voegde de stad in 1986 toe aan het Werelderfgoed vanwege de vele monumenten en omdat Évora de Portugese gouden eeuw weerspiegelt. De omgeving van de stad is bezaaid met dolmens en menhirs uit prehistorische tijden.
Natuurlijk mocht een bezoek aan het knekelhuis niet ontbreken. Het Casa dos Ossos uit 1600 bevat schedels, ellepijpen en scheenbenen van zo'n 5000 mensen, allemaal fraai gerangschikt en verwerkt in de wanden en de zuilen.

Bezienswaardigheden

* Een Romeins aquaduct.
* De Romeinse Diana-tempel.
* Het Museu de Évora, men zegt dat in het oudste deel Vasco da Gama heeft gewoond.
* De vroeg-gotische kathedraal, gebouwd van 1186 tot 1204, met een klooster uit de 14e eeuw.
* De 15e eeuwse universiteit, deze werd in 1979 heropend.

Aveiro

Aveiro ligt aan het binnenmeer Ria de Aveiro in het westen van Portugal, in het gelijknamige ditrict Aveiro. De stad wordt weleens het 'Venetië van Portugal' genoemd en heeft een licht Nederlands aandoende uitstraling. De gondels in de kanalen heten Barcos moliceiros en werden veel gebruikt voor het binnenhalen van zeewier. De stad staat ook bekend om het zeezout dat er gewonnen wordt.
In het centrum van Aveiro is door Nederlandse architecten een groot winkelcentrum gebouwd.

Grutas de Mira de Aire - Mira de Aire

In het kleine stadje Mira de Aire, midden in het hart van Portugal op amper 15 km van Fatima vind je een mooi bewaard stukje natuur. De grotten van Mira de Aire. Ze zijn ontdekt op 27 juli 1947 en voor het publiek opengesteld op 11 augustus 1974. Ze zijn ongeveer 10.000 meter groot en op dit moment zijn er ca. 600 m te bezichtigen. Je bezoek leid je tot 110 meter onder de grond (683 treden) en je verlaat de grot via een lift. Binnen is het er prachtig, al het moois word er verlicht door ongeveer 3000 lampen en verfraaid door fonteinen die geplaatst werden in de ondergrondse rivier.

Praia do Meco - Sesimbra

Een prachtig breed zandstrand achter de duinen met goede visrestaurantjes (Aldeia do Meco, westen Setúbal).
Sesimbra is een erg oud vissersstadje. Op een heuvel naast de stad liggen de overblijfselen van een kasteel uit de 11e eeuw.
Cape Espichel meer dan 100 meter boven zee. Het is er altijd winderig en de golven klotsen altijd tegen de voet van de kaap. Op de kaap staan rond een groot plein een aantal pelgrimshuizen en een kapel uit de 17e eeuw.

Ik, Portugees, 49 jaar.

Hij, Nederlands, 52 jaar.

We samen wonen in s'-Gravendeel voor 2 jaar en ben getrouwd voor 1 jaar. We hebben 3 katten die gaan over de vakantie in een gezin pension in Didam en een Siberisch dwerg hamster die blijft met een vriend. We hebben aangenomen 2 Iberisch wolven dat leven in Portugal.

http://lobo.fc.ul.pt

Ik heb 2 dochters en een kleinzoon die ook in Portugal wonen.

Onze vakanties zijn in Portugal, dit paradijs aan de rand van Europa die nog veel te ontdekken.

Dit zijn plaatsen die we bezochten en bleef in het geheugen.